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糯米酒的制作方法 家庭版

糯米甜酒的制作方法如下：

1、把泡发好的甜酒甜酒汤圆糯米倒进蒸笼上，然后再铺匀，江米江米盖上盖子开火蒸15分钟。甜酒甜酒汤圆

2、江米江米打开盖，甜酒甜酒汤圆搅拌一下。江米江米

3、甜酒甜酒汤圆在盆中加入清水，江米江米然后把蒸好的甜酒甜酒汤圆糯米舀到盘子中，撒上点水，江米江米把糯米揉一揉，然后铺平。

4、加上一点酵母粉，在中间位置再加上一点。

5、把它用衣服裹好发酵两天，两天后打开即可。

江米甜酒的功效与作用有哪些？

江米甜酒具有脾胃得利，则中自温；温能养气的功效。江米甜酒俗称醪糟，醪糟由熟糯米发酵而来，是我国很多地区的传统特色美食，又名酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子等。 我国古代就有“人参补气，米酒养人”的说法。

经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。我国许多地方有给坐月子的产妇、大病初愈者食用醪糟美食的风俗。

扩展资料：

醪糟虽好，但严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血、肝病患者不宜饮用。醪糟中大部分的蛋白质是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵，有一部分会被分解成游离氨基酸和多肽类，更利于人体吸收。

由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升。糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予醪糟独特的芳香。这些物质有助于刺激消化液分泌，增进食欲。

参考资料来源：人民网——醪糟，老祖宗留下的好食物

江米甜酒的家常做法

用料

主料：糯米适量、甜酒曲适量

1、按照酒曲的比例准备好江米和酒曲

2、将糯米浸泡一天

3、将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

4、将糯米蒸熟，盛出晾到温热不烫手。

5、取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

6、全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

7、将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。

8、成品。

江米酒是什么酒

江米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿、酒糟，是我国特产之一

米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%——20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，几千年来一直受到人们的青睐。江米酒甘甜芳醇，用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

没有酒曲怎么做米酒

现在超市里一般都有卖甜酒药的(我经常买安琪牌的)，按上面的说明操作就行了。冬天时间要长一些，还要加温保温，像现在夏天30多度的室温，就简单多了，把酒药在室温略高一点的净水重搅拌，再倒入蒸好晾凉的米饭中搅拌均匀，静置24小时——36小时，打开容器就会闻到米酒的香甜味道了——写到这里我快要流口水了!

注意不要性急，一定要把米饭晾到手摸着不烫再加酒药水。否则容易烫死酒药。温度略低可以增加点发酵时间，温度高了米饭就会馊。

江米甜酒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于江米甜酒汤圆的家常做法、江米甜酒的信息别忘了在本站进行查找喔。